FRUKOSTBULLAR

Ett riktigt man-tager-vad-man-haver-bröd. I mjölpåsen fanns det 500 gram mjöl, jag började där och fortsatte sen med att rensa skåpen på diverse nötter och frön. Valnötter, hasselnötter, solrosfrön och pumpafrön. Hade jag gillat att ha i torkad frukt och liknande i bröd så hade jag haft i det med.

Jag gjorde degen igår kväll, lät degen stå i kylskåp över natten och bakade ut bröden i morse. Började i morse med att sätta på ugnen. La rågmjöl på bakbordet och hällde ut degen därpå, plattade till den lite lätt. Pudrade lite rågmöl ovanpå och skar sen lagom stora bitar av den och hade sedan på lite pumpafrön på bullarna. Jäs kanske 45 minuter och kör i ugnen i ca 15 minuter, tills de fått fin färg. Ät.

400 g vetemjöl special (eller liknande)
300 g vatten, kallt
5 g jäst
10 g salt

Valfria nötter, frön eller torkad frukt. Ha i det du gillar.

I och med att man jäser brödet under natten så behöver man inte ha mer än ca 5 gram jäst.

MANDELKUBB

När jag var hos mormor häromdagen och hon bjöd på köpta mandelkubb så kom jag på att det är något som jag själv har velat testa på att göra. Men av någon anledning så hade jag fått för mig att det var svårt att göra dem. Jag fick med mig bittermandelolja och ett recept hem från mormor. Receptet kom från mormors mycket välanvända receptbok och hon i sin tur har fått det av sin mor. Det var ett recept som var lite på känn, mjöl skulle man ha i tills degen var lagom. Jag hade ingen som helst aning om när det var lagom med mjöl, och tyckte att jag hade i litervis. Det var kanske att överdriva men det var väl mer än 10 dl i alla fall. Men efter ett tag så kändes det som jag hade hittat rätt, degen var inte längre kladdig trots att den var rätt lös. Det var ungefär så som mormor hade beskrivit den.

Jag bakade ut dem och tyckte att jag gjorde dem ganska små. Trodde jag ja. I ugnen växte de och blev betydligt större. Det såg fint ut, men jag hade ingen temperatur att gå efter och ingen tid heller, men en chansning på 200 grader. Öppnade ugnsluckan och stack in huvudet för att se hur de såg ut, men innan jag ens hade hunnit få in huvudet så kastade jag mig bakåt. En stark ammoniaksdoft slog mot mig. Jag bakar sällan med hjorthornsalt och trodde att något var fel. Men efter en snabb googling så konstaterade jag att allt stod rätt till.

Första plåten blev inget bra och åkte i komposten. Jag var för feg och tog ut dem för tidigt. När de kom ut så sjönk de ihop lite och såg inte alls roliga ut. Nästa plåt däremot - perfekta!

MODERN BAKNING

För några veckor sedan köpte jag en bok för en femma på en secondhandbutik, Modern Bakning heter

den och är från 1941. Hon i kassan skrattade lite åt bokens titel och undrade hur moderna recepten egentligen kunde vara. Jag köpte den mest för bilderna men nu när jag har läst i den så har jag märkt hur rolig den är att läsa, konstrasterna mot en ny bakbok är stor. Dels det att språket är ett annat mot det vi använder nu. Men också det att de flesta recepten har två grunddegar, en vanlig men också en som är lite billigare och komponerad för att spara på matfett i hårdare tider.

Ännu har jag inte testat något recept, men det kommer, jag lovar.

SEMLOR

Semmeldagen, fettisdagen, internationella kvinnodagen, mormors namnsdag och allt vad det är idag. I vilket fall som helst så äts det semlor på alla håll och kanter. Även här. Dock inga nybakade, utan några som blev kvar då jag bakade semlor för någon månad sedan. Men efter en liten tur i ugnen så är de som nya.

Fasligt gott är det! Jag föredrar den klassiska med grädde och riktig mandelmassa. Min syster gjorde sin med chokladpudding i istället för mandelmassa, i mina öron låter det inte så jättegott.

Nästa gång jag gör semlor (nästa år?), så ska jag försöka att få dem riktigt fluffiga. Har hört från olika håll att man både kan ha i mer jäst, eller att man kan ha i lite bikarbonat eller någon tesked bakpulver. Jag får väl testa alla metoder för att få dem perfekta.

Pimplade ute på Bråviken idag. Vann pris för att jag var sämst på att göra hål i isen.

DURUMBRÖD

Igår blev det durumbröd, enkelt och utan några konstigheter. Inga missöden från min sida heller. Det var första gången jag gjorde det här brödet, och det var helt okej. Åt det när det var precis nygräddat med smör och ost på, vilket bröd är inte gott när man äter det så?